Rambler's Top100


Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков. Автор: Фоминых И.Л. , редактор: Касаткина М.А.

Название:
Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков
Автор: Фоминых И.Л.
Редактор: Касаткина М.А.
Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», 060800 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 127000 «Технология и организация предприятий общественного питания», «Товароведение продовольственных товаров» и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ «Официант-бармен», «Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков», «Менеджмент гостеприимства».
Содержание:
Введение
1. Алкогольные напитки
2. Крепкие спиртные напитки на основе зерна
3. Крепкие спиртные напитки на основе растений
4. Настойки. Общая характеристика
5. Ликеры
6. Вино. Общая характеристика
7. Пиво
8. Организация работы с вином в ресторане
Приложения
Список РЕКОМЕНДУЕМОЙ литературы


Всего: 21 страниц
Poker razz odds calculator