Rambler's Top100





5
Глава 1. КУЛЬТУРА В АСПЕКТЕ ОСМЫСЛЕНИЯ
ПРЕДПОСЫЛОК ФОРМИРОВАНИЯ ТРАДИЦИЙ
В ПИТАНИИ
1.1. Теоретические основы культуры
в системе научных знаний
Прежде чем приступить к изучению процессов формирования и
развития культуры питания, необходимо уделить внимание некоторым
теоретическим аспектам понятия культуры. Также полезным окажется
знакомство с примерами различных концептуальных научных позиций,
которые подготовят почву для создания более полной и глубокой кар-
тины об одной из важнейших составляющей материальной культуры
питании. Исторически понятие культуры прошло свой путь эволюции.
Так, слово «культура» (лат. cultura) первоначально означало «возделы-
вание, обработку земли», но уже в Древнем Риме появилось более ёмкое
толкование culture animi, что в переводе означало совершенствование
души. В трактате известного римского писателя и общественного деяте-
ля Катона Старшего (234–149 гг. до н.э.) говорится о земледелии как о
«культуре возделывания почвы, ухода за участком, требующего не
только приложения чисто физических усилий, но и любви к земле, к
природе, к растениям, взращенным на обработанном участке. Иначе
говоря, agriculture уже с самого начала соединяла воедино человека и
мир, его окружающий. Изменяя, культивируя природу, человек вносил в
неё частицу своей души и тем самым изменял, совершенствовал и само-
го себя.
Римский философ и оратор Цицерон (106–43 гг. до н.э.) соотносил
понятие культуры с разумом. Он утверждал, что «культура ума есть
философия» и тем самым подчёркивал, что только в философском зна-
нии может быть осуществлено стремление человека к самореализации,
к творчеству, познанию, участию в общественной жизни.
В период распада Римской империи, на закате античности, возник-
ло философско-нравственное учение стоицизма, которое провозгласило
независимость духовного мира личности от внешних условий и обстоя-
тельств. Сенека, один из основоположников стоицизма, римский фило-