Rambler's Top100





3
ВВЕДЕНИЕ
О развитии туризма как важной части социально-экономических
мировых процессов, всё чаще говорится в области науки и бизнеса.
Жизнеспособность туризма во многом зависит от общих законов эпохи
глобализации, которые успели нивелировать или размыть границы меж-
ду ценностями различных культур прошлого и настоящего времени.
Требования интеграции и глобализации современной экономики ча-
стично или полностью ведут к утрате специфических особенностей ма-
териально-бытовой и духовной культуры народов мира. Поэтому на
сегодняшний день чрезвычайно актуальными остаются вопросы воспи-
тания и сохранения у молодых специалистов сферы туризма и гости-
ничного дела знаний и глубокого уважения к традициям и обычаям раз-
ных народов. Их профессиональная деятельность требует не только вы-
сокой квалификации при решении производственных задач, но и опре-
деленного уровня культуры во всех её проявлениях. Последнее особен-
но важно, т.к. сфера деятельности специалиста находится в области
коммуникаций, в том числе межкультурных.
Важным аспектом деятельности в сфере туризма и гостинично-
ресторанного бизнеса является понимание, прогнозирование и удовле-
творение ожидаемых потребностей клиентов. Поэтому изучение курса
дисциплины «Традиции и культуры питания народов мира» поможет
специалисту выбирать необходимые и своевременные решения в вопро-
сах сервисного обслуживания гостей и туристов. При этом важную роль
выполняет подготовка студента в логике культурологических основ,
позволяющих комплексно и объективно понимать специфику нацио-
нальных традиций с учётом культурных, исторических, религиозных и
природно-географических условий. Знания в области культуры способ-
ствуют формированию высокой профессиональной культуры и этики в
области гостеприимства и питания.
Целью дисциплины «Традиции и культура питания народов мира»
является формирование основ комплексного представления о мировой
культуре и традициях гостеприимства. Согласно поставленной цели
были определены следующие задачи:
изучить теоретические основы культурологии как важного этапа
в осмыслении и формировании культуры питания народов мира;