Rambler's Top100





5
Таблица 1
Формируемые знания, умения, владения
ООП (со-
кращен-
ное
название
ООП)
Компетенции
101100.62
Гости-
ничное
дело (Б-
ГД)
ПК-1 готовностью к
применению совре-
менных технологий
для формирования и
предоставления
гостиничного про-
дукта, соответству-
ющего требованиям
потребителей
Знания
терминологию специального
кулинарного языка;
принципы первичной обра-
ботки пищевого сырья;
основы технологии произ-
водства блюд ресторанного
ассортимента
Умения
составлять технико-
технологическую докумен-
тацию;
проводить технологическую
обработку пищевого сырья;
производить определенный
ассортимент блюд ресторан-
ной кухни с соблюдением
санитарно-гигиенических
правил и норм
Владе-
ния
методами оценки качества
используемого сырья;
техникой кулинарного деко-
ра блюд и этикой их потреб-
ления
1.4. Основные виды занятий и особенности
их проведения
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы,
108 часов. Из них 51 час аудиторной работы, 21 час самостоятельной
работы. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах,
составляет не менее 25% аудиторных занятий.
Промежуточная аттестация по курсу экзамен.