Rambler's Top100





3
ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный бизнес одна из наиболее перспективных и быстро-
развивающихся отраслей, приносящая по всему миру многомиллионные
прибыли.
Развитие рыночных отношений в России обусловило возрождение
отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в бога-
том культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволю-
ционной России. Смена собственности и владельцев этих предприятий
питания поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприя-
тий общественного питания. Между ними стала возникать реальная
конкуренция за клиента, готового оплачивать предлагаемые услуги. В
итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться ресторанный рынок в
нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и пред-
ложения, а также конкуренции.
Необходимость введения дисциплины «Технология ресторанной
продукции» заключается в потребности подготовки в высшей школе
квалифицированных специалистов в области ресторанного бизнеса,
способных к самостоятельной творческой работе, знающих основы и
особенности ресторанных технологий, кулинарной классики, междуна-
родной терминологии и современных тенденций.
Данная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС
ВПО. Учебная программа разработана на основе учебного плана
направления подготовки «Гостиничное дело».