Rambler's Top100





23
Рыба и морепродукты в ресторане / сост. И.Ю. Федотова. М.: Ре-
сторанные ведомости, 2009. 152 с. (Приложение к журналу
CHEFART).
Соусы, заправки и специи / сост. И.Ю. Федотова. М.: Ресторан-
ные ведомости, 2009. 152 с.
Фери, С. Коллекция лучших рецептов / С. Фери. М.: Ресторанные
ведомости, 2008. 136 с.
Фоминых, И.Л. Основы технологии и сервиса питания: учебное по-
собие / И.Л. Фоминых. Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2004. 135 с.
5.3. Периодические издания
Ресторанные ведомости.
Ресторатор.
Современный ресторан.
Общепит: бизнес и искусство.
Питание и общество
5.4. Список нормативных документов
ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классифика-
ция предприятий общественного питания
ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требо-
вания
ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требо-
вания к методам и формам обслуживания на предприятиях обществен-
ного питания
ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические
условия
ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и
определения
ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к
персоналу
Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденны-
ми постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа
1997 г. № 1036.
СанПин 2.3.6.959-00. Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособ-
ности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.