Rambler's Top100





22
Особенно стоит отметить необходимость работы с периодической
литературой, где освещаются современные тенденции развития услуг
питания и напитков, оформления блюд и сервировки стола.
5. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
5.1. Основная литература
Акимова, Н.А. Технология продукции общественного питания: ла-
бораторный практикум: учеб. пособие для студентов вузов / Н.А. Аки-
мова, Б.А. Баранов, Г.Н. Дзюба и др.; под ред. Л.П. Липатовой. М.:
ФОРУМ, 2010. 392 с.
Джабоева, А.С. Технология продуктов общественного питания:
сборник задач: учеб. пособие для студентов вузов / А.С. Джабоева,
М.Ю. Тамова. М.: Магистр: ИНФРА-М, 2012. 256 с.
Домаревцкий, В.А. Технология продуктов общественного питания:
учебное пособие для студ. образоват. учреждений сред. проф. образова-
ния / В.А. Домаревцкий. М.: ФОРУМ, 2008. 400 с.
Мглинец, А.И. Технология продукции общественного питания:
учебник для студентов вузов / А.И. Мглинец, Н.А. Акимова, Г.Н. Дзюба
и др.]; под ред. А.И. Мглинца. СПб.: Троицкий мост, 2010. 736 с.
5.2. Дополнительная литература
Белорусская кухня / ук. проекта О. Ивенская; авт. рецептов
М. Распутина]. М.: ДИРЕКТ-МЕДИА, 2011. 69 с.
Голунова, Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания / Л.Е. Голунова, М.Т. Лабзина.
12-е изд., испр. и доп. СПб.: Профи, 2009. 776 с.
Десерт обыкновенное чудо / авт.-сост. А. Орехов. М.: Эксмо,
2008. 192 с.
Козлова, С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учебное пособие
для учащихся образоват. учреждений нач. проф. образования /
С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина. 4-е изд.. стер. М.: Академия,
2011. 192 с.
Красичкова, А.Г. Великолепные салаты / А.Г. Красичкова. М.:
Вече, 2008. 256 с.
Ресторанная кухня. Салаты / сост. И.Ю. Федотова. М.: Ресторан-
ные ведомости, 2009. 160 с.
Русская кухня / ук. проекта О. Ивенская; авт. рецептов Т. Кире-
ева]. М.: ДИРЕКТ-МЕДИА, 2010. 69 с.