Rambler's Top100





11
Тема 4. Технология приготовления сладких блюд (4 часа, практиче-
ское занятие, работа в малых группах, разработка документации, дис-
куссия)
Демонстрационная технология производства сладких блюд ресто-
ранного ассортимента:
холодные сладкие блюда (желе, мусс, самбук);
горячие сладкие блюда (пудинг, суфле).
Особенности сервировки. Правила потребления.
2.3. Самостоятельная работа студентов
Самостоятельная работа является наиболее продуктивной формой
образовательной и познавательной деятельности студента в период обу-
чения.
Для реализации творческих способностей и более глубокого освое-
ния дисциплины предусмотрены следующие виды самостоятельной ра-
боты: 1) текущая и 2) творческая проблемно-ориентированная.
Текущая СРС направлена на углубление и закрепление знаний сту-
дента, развитие практических умений. Текущая СРС включает следую-
щие виды работ:
работу с лекционным материалом, поиск и обзор литературы и
электронных источников информации по индивидуальному заданию;
опережающую самостоятельную работу;
изучение тем, вынесенных на самостоятельную проработку;
подготовку к практическим занятиям;
подготовку к контрольным работам, промежуточному контролю.
Творческая проблемно-ориентированная самостоятельная работа
(ТСР) направлена на развитие интеллектуальных умений, комплекса
универсальных и профессиональных компетенций, повышение творче-
ского потенциала студентов. ТСР предусматривает:
исследовательскую работу по тематике планирования и прогно-
зирования в выбранной в качестве области научных интересов теме;
анализ научных публикаций по тематике научных интересов;
поиск, анализ, структурирование и презентацию информации;
написание творческих работ (проект) по заданной тематике;
публичное выступление в аудитории с докладом и организация
обсуждения углубленно изученного материала в области научных инте-
ресов студента.
3. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
В учебном процессе используются следующие информационные
технологии: использование комплекса презентаций по дисциплине;