Rambler's Top100





4
особого места отдельных продуктов в их общем ряду. Именно эти про-
дукты и их обработка и являются средоточием культуры питания каж-
дого народа.
Специалисту по сервису и туризму постоянно приходится осущест-
влять контакты с соотечественниками и зарубежными гостями. И по-
этому очень важным является понимание специалистами богатства рус-
ской духовной культуры, материальной культуры, в том числе традиций
и культуры питания. Специалист должен помочь зарубежному гостю
опровергнуть не лучшие сложившиеся стереотипы в отношении к Рос-
сии.
В сферу деятельности специалиста входит и прием иностранных
туристов, что обязывает его понимание, знание и терпимое отношение к
иным, по сравнению с русскими и европейскими, традициям питания.
Материал учебной дисциплины должен вызвать у студента глубо-
кий и устойчивый интерес к традициям и культуре питания, тем самым
сформировать собственное убеждение и расширить культурный круго-
зор.
Знания, приобретенные студентами и используемые в профессио-
нальной деятельности, будут способствовать укреплению взаимопони-
мания, дружбы между разными народами мира.
В программе дисциплине рассматриваются традиции и культура
питания народов мира, как часть общемировой культуры и компонент
туристских ресурсов. Изучаются общие принципы формирования тра-
диций и культур питания народов мира с учетом национальных, рели-
гиозных, исторических и природно–географических условий. Раскры-
ваются особенности традиций питания народов Европы, России, Аме-
рики, Африки и стран АТР. Актуализируется проблема питания в усло-
виях глобализации туризма.
Учебная программа составлена на основе учебных планов специ-
альностей 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»,
080502.65 «Экономика и управление на предприятии туризма и гости-
ничного хозяйства» и направлений подготовки 100200.62 «Туризм» и
260100.62 «Технология продуктов питания».