Rambler's Top100





3
ВВЕДЕНИЕ
В эпоху глобализации, часто ведущей к утрате специфических осо-
бенностей материально-бытовой культуры разных народов, очень акту-
альным становится формирование у молодых специалистов глубокого
уважения к традициям и обычаям, в том числе и в питании, сложившем-
ся исторически в процессе многовекового развития разных народов.
Профессиональная деятельность специалиста в социально-культур-
ной сфере, туризме, организации питания разных групп и народов, тре-
бует не только его высокой квалификации при решении производствен-
ных задач, но и определенного уровня культуры во всех еѐ проявлениях.
Последнее особенно важно, т.к. сфера деятельности специалиста нахо-
дится в области коммуникаций, в том числе межкультурных.
Культура в самом широком смысле это комплекс определенных
духовных, материальных, интеллектуальных и эмоциональных черт,
характеризующих общество или социальную группу. Специалист по
сервису и туризму должен понимать, что культура включает в себя не
только искусство и литературу, но и образ жизни, систему ценностей,
традиции, обычаи и другое. Через культуру любой народ самовыража-
ется, познает себя, осознает свои ценности.
Важным аспектом деятельности является понимание, прогнозиро-
вание и удовлетворение ожидаемых потребностей гостей гостиниц, рес-
торанов, туристских предприятий. Поэтому изучение курса дисциплины
«Традиции и культуры питания народов мира» поможет специалисту
понять, как важны человеку знания в области культуры, которые фор-
мируют сумму взглядов и убеждений на культуру вообще и на матери-
альную культуру культуру питания как части общечеловеческой ми-
ровой культуры в том числе.
Питание является исключительно социально-ориентированным яв-
лением (процессом), и питание каждого народа неотделимо от его исто-
рии, места обитания, климата и других условий. Традиции питания на-
родов мира следует рассматривать не только как часть общемировой
культуры, но и как туристские ресурсы.
В настоящее время в мире широкое развитие получили культур-
ный, событийный гастрономический туризм, которые предлагаются и
потребляются в виде суммы культурных впечатлений от исторических и
культурных памятников, обрядов, ритуалов, быта и, конечно, традиций
и культуры питания народов мира.
Несмотря на принципиальные различия этносов, существующих на
планете, все народы употребляют одни и те же продукты с выделением