Rambler's Top100





8
Тема 5. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
Спиртовое брожение. Пропионово-кислое брожение. Разложение
жира и жирных кислот. Разрушение. Возбудители, условия. Практиче-
ское значение. Гниение. Возбудители, условия, химизм. Практическое
значение. Значение в процессах порчи пищевых продуктов.
Тема 6. Патогенные микроорганизмы: определение, свойства,
патогенность, вирулентность и токсинообразование
Пищевые отравления. Различия между пищевыми заболеваниями и
пищевыми отравлениями. Интоксикация (токсикозы) бактериальной при-
роды.
Токсикоинфекции: сальмонеллез, условно-патогенные микроорга-
низмы (кишечная палочка, протей, перфрингенс, энтерококки, церус).
Профилактика. Санитарно-показательные микроорганизмы. Экспертиза
пищевых продуктов по микробиологическим показателям. Методы оп-
ределениямикробиологических показателей. Нормативная документа-
ция.
Тема 7. Гигиена и санитария
Введение. Предмет и задачи гигиены и санитарии. Определение.
Краткая история. Влияние окружающей среды на жизнедеятельность
человека: вещество, энергия, информация, биота. Измерение окружаю-
щей среды в эпоху НТР. Закон РФ: «Об охране окружающей природной
среды». Гигиена воды. Гигиена почвы. Гигиена воздуха. Гигиенические
требования к торговым предприятиям. Пищевые заболевания и отрав-
ления немикробной природы.
2.2. Перечень тем лабораторных занятий
Тема 1. Микроскоп и микроскопические методы исследования.
Тема 2. Морфология бактерий и грибов.
Тема 3. Особенности прокариотной эукариотной клеточной орга-
низации.
Тема 4. Экология микроорганизмов
Тема 5. Физиология микроорганизмов. Определение физиологи-
ческих свойств микроорганизмов.
Тема 6. Идентификация бактерий.
Тема 7. Характеристика возбудителей важнейших инфекционных
заболеваний человека.
Тема 8. Использование микроорганизмов в народном хозяйстве.