Rambler's Top100





4
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
1.1. Цели и задачи изучения дисциплины
Целью дисциплины «Основы микробиологии» является формиро-
вание у будущих специалистов представлений об основных группах
микроорганизмов, вызывающих различные виды порчи как продоволь-
ственных, так и непродовольственных товаров, о гигиене и санитарии.
Основные задачи дисциплины:
ознакомить студентов с основами общей микробиологии;
познакомить с возможными пищевыми заболеваниями микробной
и немикробной природы;
показать значение внешней среды в инфицировании пищевых
продуктов;
познакомить с основами санитарии и гигиены;
научить студентов проводить микробиологический анализ важ-
нейших пищевых продуктов.
1.2. Требования к знаниям и умениям,
приобретаемым при изучении курса, в соответствии
с квалификационной характеристикой выпускника
Перечень компетенций, приобретаемых при изучении курса:
знать основные группы микроорганизмов и их представителей,
вызывающих порчу как продовольственных, так и непродовольствен-
ных товаров;
различать основные группы организмов;
освоить особенности обмена веществ микроорганизмов;
получить навыки работы с микроскопом;
освоить навыки отбора проб для микробиологического анализа;
уметь проводить микробиологический анализ;
понять значение влияния условий внешней среды на микроорга-
низмы;
знать способы продления сроков хранения пищевых продуктов;
знать основы гигиены и санитарии, существующие нормы и пра-
вила.
1.3. Основные виды занятий
и особенности проведения при изучении дисциплины
Согласно учебного плана, курс «Основы микробиологии» изучает-
ся в 3 семестре и рассчитан на 90 часов, из которых 34 часа преду-