Rambler's Top100




Название материала:

  • Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков)

Аннотация:

  • Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», 060800 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 127000 «Технология и организация предприятий общественн

Дисциплины:

  • Организация и менеджмент в туризме
  • Технология и организация услуг питания

Части курса:

  • теоретическая часть

Тип материала:

  • учебное пособие

Авторы ВГУЭС:

  • Фоминых Ирина Леонидовна

Файлы:


Министерство образования и науки Российской Федерации
Владивостокский государственный университет
экономики и сервиса
________________________________________________________
И.Л. ФОМИНЫХ
ОРГАНИЗАЦИЯ И МЕНЕДЖМЕНТ
РЕСТОРАНОВ
(менеджмент вин и крепких алкогольных напитков)
Учебное пособие
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2005