Rambler's Top100 Сайт цифровых учебно-методических материалов ВГУЭС // abc.vvsu.ru, методическое обеспечение учебного процесса
 
 Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков. Автор: Фоминых И.Л. , редактор: Касаткина М.А.

 Все учебники» | содержание |  Поиск » | помощь»




Название:
Организация и менеджмент ресторанов: менеджмент вин и крепких алкогольных напитков
Автор: Фоминых И.Л.
Редактор: Касаткина М.А.
Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», 060800 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 127000 «Технология и организация предприятий общественного питания», «Товароведение продовольственных товаров» и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ «Официант-бармен», «Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков», «Менеджмент гостеприимства».
Содержание:
Введение
1. Алкогольные напитки
2. Крепкие спиртные напитки на основе зерна
3. Крепкие спиртные напитки на основе растений
4. Настойки. Общая характеристика
5. Ликеры
6. Вино. Общая характеристика
7. Пиво
8. Организация работы с вином в ресторане
Приложения
Список РЕКОМЕНДУЕМОЙ литературы


Всего: 21 страниц
URL: http://abc.vvsu.ru/Books/organiz_mened_restor_mened_vin_up/Default.asp




Все учебники : поиск : разработчики : лицензия : информация : abc@vvsu.ru
Все права защищены и принадлежат ВГУЭС. Любая перепечатка и/или распространение запрещено!
© 1999-2017 Владивостокский государственный университет экономики и сервиса, www.vvsu.ru